山の風を受けて

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乾燥させると柔らかなアンポ柿になります。
そのまま食べてももちろん美味しい。
その後２週間ぐらいして良く乾いた天気の良い日に柿をもみます。
その後５日位したら再度もみます。
ころあいをみて柿をおろし、
ざるの上に置き・朝・昼・夕・晩と一日４回
ひっくり返して天日干しをします。
白い粉が出てきたら仕上がり〜〜枯露柿です。

なんと大変な作業ですね。
美味しく、大切にいただきましょう。

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• 
  つじパパ
• 
  山親父（

Comments (3)

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  天気いいですネ。あんぽ柿もすごいたくさん。提灯が並んでいるようにも見えます（＾◇＾）

  11-21-2010 22:35 つじパパ君 (37)

• 

  つじパパ君・お☆様とコメントありがとう。
  
  この冷たい風が美味しさのもとになるのでしょうね。

  11-21-2010 23:13 kei (109)

• 

  山親父様・お☆様ありがとう。
  
  ベランダに沢山干してありました。
  このときは喫茶店の窓から。ガラス越しです。

  11-22-2010 21:32 kei (109)

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