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生地をのす

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写真: 生地をのす

写真: 蕎麦粉は長野県 写真: ローラー

生地はこの薄さまで麺棒でのす。それを帯状に分けてローラーに掛ける。製麺機の機能とは、この最終的な生地の「のし」と「カット」を任せるものです。

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